Замороженная черника — витамины, польза, как есть, видео

Необычайно полезная замороженная черника

Кисло-сладкие ягоды содержат много витамина С (10 мг/100 г). Кроме того, этот кустарник известен своими антиоксидантными свойствами, так как содержит витамин Е (1,4 мг). Специалисты отмечают, что замороженная черника поддерживает сердечно-сосудистую систему.

Полезные компоненты в нем:

• укрепляют стенки сосудов, особенно капилляров;
• восстановить зрение, ускорить и возобновить кровоснабжение сетчатки глаза;
• нормализуют солевой и углеводный обмен в организме (важно при сахарном диабете);
• замедляют процесс старения клеток;
• стимулирует работу кишечника (улучшает пищеварение, скрепляет стул);
• поддерживать иммунитет.

Еще одно преимущество замороженной черники в том, что она нейтрализует действие токсинов, а также свободных радикалов. В результате его антиоксиданты предотвращают возникновение злокачественных опухолей на клеточном уровне. Кроме того, эти ягоды содержат достаточное количество органических кислот, обладающих антисептическими и антибактериальными свойствами.

Замороженная черника – низкокалорийный продукт, так как на 100 г этих мясистых плодов всего 40-44 ккал. Для сравнения, калорийность винограда в несколько раз превышает этот показатель.

Большое количество пектинов делает эту ягоду незаменимым средством для очищения организма от токсинов. Витамины в замороженной чернике полностью сохраняют весь свой состав и природные свойства. Кроме того, в нем содержится высокий процент клетчатки, а также микро- и макроэлементов. Поэтому многие стремятся заготовить на зиму как можно больше этого полезного продукта.

Чернику употребляют умеренно и небольшими порциями. В противном случае может возникнуть сильная аллергия на некоторые компоненты.

Подготовка ягод

Прежде чем приступить к приготовлению ягоды, следует отобрать подходящие образцы. Спелые, плотные плоды хранятся гораздо дольше, чем недозрелые или перезревшие.

Сбор урожая

Лучшее время для сбора черники – конец июля. Именно в этот период он становится сочным, сладким. В последние дни месяца в ягоде накапливается максимальное количество витаминов.

Вы должны снять плоды с куста. Собирать опавшую чернику стоит только в том случае, если есть намерение сразу ее съесть – такие плоды уже не подлежат хранению.

Как перебрать и вымыть

Собранный урожай сортируется вручную. Из общей массы исключают ягоды черники с надломленными или морщинистыми участками. Важно отобрать все бесполезные плоды, так как даже одна гнилая ягода может уничтожить весь подвой.

Обычно ягоды перед заготовкой на зиму тщательно промывают. В случае с черникой эти действия выполнять не нужно. Светло-серебристый налет, который присутствует на плодах, помогает им лучше приживаться. Мыть урожай можно непосредственно перед употреблением.

Если ягоды сильно загрязнены, на них есть земля или песок, можно их немного промыть.

Ягоды помещают в дуршлаг, включают прохладную воду и немного встряхивают ягоды под слабой струей

После мытья плоды раскладывают в один слой на полотенце и хорошо просушивают.

Емкости для хранения

Сухие ягоды помещают в керамическую, пластиковую или стеклянную тару. Металлические емкости не используют, поскольку они приводят к быстрому окислению урожая.

На дно тарелки положите бумажное полотенце или салфетку. Это позволит оставшейся влаге быстро впитаться и не станет причиной образования плесени на подготовленных плодах. Дальнейшие действия зависят от выбранного способа хранения.

Три простых способа заморозки черники

Технология этого процесса сводится к простому правилу. Заморозка осуществляется очень быстро, то есть морозильная камера должна работать на полную мощность. Чтобы получить продукт с качественными свойствами, его необходимо правильно разморозить. Из морозилки ягоды на 2-3 часа кладут в холодильник, и только потом дают оттаять при комнатной температуре.

Заморозку ягод нельзя откладывать надолго. В противном случае они начнут терять влагу, постепенно засыхать. Это приведет к потере многих полезных свойств и витаминов.

Польза ягод во многом зависит от того, как вы заморозите чернику на зиму. Если все сделать правильно, то можно получить усиленные основы для будущих десертов. Процесс закупки начинается с подготовки. Для начала ягоды тщательно сортируют, отделяя их от мусора. Некоторые хозяйки тщательно стирают их. Но затем продукт полностью обсушивают на полотенце или бумаге, чтобы качество заморозки не снизилось.

Черника без сахара — быстро, просто и полезно

Подготовленные ягоды раскладывают на ровной поверхности в один слой. Они должны быть полностью сухими. Затем лоток помещают в морозильную камеру на 2 часа. По истечении срока он снимается. Содержимое выгружают в фасовочные пакеты, удаляют из них остатки воздуха и отправляют на хранение. Теперь осталось разобраться, как есть замороженную чернику.

Целые ягоды используют для приготовления:

• компоты;
• желе;
• пироги;
• пельмени;
• йогурт;
• морсы;
• пироги;
• желе;
• коктейли.

Многие повара используют такую ​​чернику в качестве украшения. Эта черная ягода прекрасно смотрится на тортах, мороженом или капкейках. Иногда его добавляют в салаты.

Некоторые хозяйки помимо всего прочего измельчают чернику в блендере. После этого ягодная масса разливается по емкостям и отправляется в холодильник. В таком состоянии продукт может храниться 2-3 месяца. Мамы знают, как использовать замороженную чернику. Дают его младенцам (младенцам) в качестве приманки или фруктового пюре.

Размороженные ягоды повторно замораживать не следует. В результате они потеряют свои вкусовые качества и полезные свойства.

Черника с сахаром — надежно и необычайно вкусно

Кислотность придает этой ягоде особый вкус. Но чтобы оно было необыкновенно вкусным, в него добавляют сахар. Вымытые, целые и высушенные ягоды укладывают слоями, каждый из которых засыпают в соотношении 2:1. Такая замороженная черника с сахаром станет прекрасным дополнением ко многим десертам и закускам. Его часто используют в качестве начинки.

При этом из него с успехом готовят сырое варенье. Сухие ягоды засыпают сахаром из расчета 1:1, чтобы получить сладкое лакомство. Более кислый десерт готовят в другой пропорции – 2:1. После этого массу перебивают блендером и расфасовывают по емкостям.

Пюре без сахара

Чтобы получилось не только вкусно, но и максимально полезно, приготовьте пюре без сахара. Вареные сушеные ягоды измельчают блендером или кухонным комбайном. В зависимости от назначения устанавливается качество помола. Некоторые мамы используют этот препарат для кормления малышей. Но есть и другие области применения.

Готовая смесь разливается по контейнерам, закрывается и отправляется в холодильник, замораживать их нет необходимости. Черника может храниться в холодильнике несколько месяцев. Если есть желание и свободное место в морозилке, заготовка замораживается.

Черничный сок — эликсир молодости

Богатый витаминами и питательными веществами, черничный сок хранится гораздо дольше, чем все другие препараты.

Технология приготовления достаточно проста:

• ягоды сушат;
• выжать из них сок;
• перелить в бутылку, не наполняя до краев;
• герметично запечатан;
• отправили в морозилку.

Разморозьте такой витаминизированный напиток в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Его нельзя подвергать термической обработке в духовке, на водяной бане или в микроволновой печи. Такие резкие перепады температур приводят к разрушению полезных веществ и образованию тяжелых соединений.

Как видите, замороженная черника так же полезна, как и свежая. Однако только соблюдение техники приготовления поможет сохранить все полезные свойства натурального лакомства.

Другие методы заморозки

Есть и другие, не менее распространенные в народе способы заморозки черники:

• замороженное живое варенье. Перетертую с сахаром массу можно замораживать небольшими порциями, подойдут формочки для кексов;
• черничное мороженое. Сок с мякотью замораживают в формочках с палочкой для приготовления домашнего мороженого;
• ягодные сладости. После получения черничного сока в торт добавляют сахар, массу раскладывают по ячейкам формы для льда, предварительно обваляв в сладкой пудре или кокосовой стружке, и отправляют на заморозку.

Для разнообразия можно приготовить замороженную фруктовую тарелку с добавлением ароматных кисло-сладких ягод. Смесь хороша для украшения пирожных и тортов, пудингов, мороженого и других десертов.

Как можно хранить без холодильника

При хранении ягод не обязательно использовать холодильник. Сбор ягоды в такой ситуации должен быть одним из способов.

Сушка под температурой

Для подготовки к хранению используйте духовку или специальную сушилку для фруктов и ягод. Важно обрабатывать урожай высокими температурами, чтобы в продуктах не завелись насекомые.

Собранный объем урожая перебирают, удаляют сор и гнилые образцы. Перед сушкой ягоду можно тщательно промыть под холодной водой.

Затем весь объем ягод выкладывается на противень или специальный поднос, поставленный в теплый шкаф. При температуре +40°С урожай варится 3 часа. Затем нагревание повышают до +70°С и выдерживают в таких условиях еще 7 часов.

В процессе сушки из ягод испаряется вся влага. Чтобы черника не варилась «в собственном соку», дверцу духовки нужно оставлять приоткрытой.

Сушеные ягоды черники долго сохраняют свои полезные свойства

Сушка в естественных условиях

Сушеную чернику можно получить без воздействия высоких температур. Собранные и переработанные ягоды раскладывают на ровной поверхности под навесом. Прямые солнечные лучи на культуру попадать не должны. Следует исключить повышенную влажность в месте сушки.

Вяленая черника 5-10 дней. Во время подготовки важно исключить попадание насекомых. Поэтому сверху над рассыпанным урожаем стоит сделать импровизированный навес из марли.

В качестве альтернативы сложной конструкции используется подходящая тара – бумажные мешки, деревянная или стеклянная тара. Не используйте полиэтиленовые пакеты — ягода может «задохнуться». Металлические изделия также использовать нельзя – произойдет окисление, начнется брожение урожая.

Сушеную чернику хранят при температуре +20°С. Относительная влажность в помещении не должна превышать 70%. При соблюдении всех условий высушенный продукт пригоден к употреблению в течение ближайших 2 лет.

Тонкости заморозки

Планируя консервацию таким образом, вы должны убедиться, что морозильная камера способна обеспечить желаемую температуру. В этом случае следует применять шоковую (турбо) обработку, так как необходима быстрая глубокая заморозка.

Надо ли мыть ягоды перед заморозкой?

Если культура выращивается на собственном участке, ягоды обычно не моют. При этом они должны быть чистыми, целыми, без признаков поражения микроорганизмами и вредителями. Но учитывая экологическую обстановку, наличие вредных примесей в воздухе и возможность накопления на поверхности плодов биоагентов, распространяемых насекомыми-переносчиками инфекций, сырье стоит промыть и просушить.

Нюансы подготовки к заморозке:

1. Плоды отсортируйте, удалите листья, черенки и прочий мусор, рассортируйте, оставляйте только целые образцы.
2. Мыть в емкости с холодной водой небольшими порциями.
3. Достаньте ягоды из воды с помощью сита или дуршлага.
4. Слейте воду и положите на полотенце, дайте высохнуть.

Замораживаются только чистые сухофрукты. В зависимости от выбранной технологии используется посуда в виде поддонов с бортиком, пластиковая тара, силиконовые формы.

Как хранить?

Срок хранения ягод в морозилке зависит от технологии приготовления:

• в измельченном виде с сахаром – до 3 месяцев;
• пюре с подсластителем – до 6 месяцев;
• цельные без сахара – до 1 года;
• засахаренные целые — 8-10 месяцев;
• натуральный сок – до 1 года.

Лакомство следует хранить в герметичной таре во избежание ухудшения вкусовых качеств из-за смешивания посторонних запахов в морозильной камере.

Читайте также: Кулинарные советы

Обратите внимание на следующее! Стоит помнить, что для длительного хранения лакомства необходим температурный режим стабильно в пределах -18°С.

Как размораживать чернику?

Разморозьте заготовки-носители в щадящем режиме. Для этого сначала положите сырое мороженое на полку в холодильник, оставьте на 1-2 часа. После оттаивания уже при комнатной температуре, но не возле обогревателей. Не используйте для разморозки микроволновую печь, духовку, мультиварку или другое оборудование.

Использование замороженной ягоды

Спектр использования ягоды очень широк. Целые ягоды черники используют для украшения выпечки, блинов, печенья и многого другого.

В середине зимы с размороженными фруктами готовят компоты, кисели и морсы.

Важным свойством черники является польза для организма человека, поэтому ее используют не только для приготовления напитков, но и в лечебных целях. Добавляя их в горячий чай, они получают целебный напиток, способный не только защитить от простуды, но и поднять общий тонус организма в целом.

Как правильно разморозить чернику

Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ, чернику размораживают очень медленно. Ни при каких обстоятельствах их нельзя помещать в духовку, микроволновую печь или ванну с горячей водой.

После морозилки ягоду помещают в холодильник и через некоторое время оставляют в комнате при нормальной температуре.

Заморозить чернику на зиму несложно. Простые рецепты, выполнение которых сохраняет сами ягоды черники и ту пользу, которую они дают здоровому организму, не займут много времени. Обязательно постарайтесь сохранить его на зиму. Голубика полезна не только для приготовления угощений и украшения стола, но и для профилактики простуды посреди зимы.

Как использовать?

Применение замороженной черники довольно широко. Количество вариантов зависит от способа сбора и обработки ягод. Массовая заморозка является наиболее универсальной. Из такой ягоды после оттаивания можно приготовить при желании пюре, сок и варенье. Вы можете использовать его в начинке или украсить торт ко дню рождения. Количество вариаций зависит только от фантазии и вкуса конкретного человека.

Интересно! В старые времена некоторые люди использовали чернику, чтобы сделать серый краситель.

В целом варианты использования замороженной черники и черничные диеты можно разделить на несколько категорий:

1. Рецепт выпечки.
2. Холодные и горячие напитки.
3. Варенье.
4. Украшение для десертов.
5. Желе.