Сколько хранится рис сухой и вареный: сроки и условия

Интересные факты о рисе

Рис употребляется в пищу около 8-9 тысячелетий. Сначала он использовался только во Вьетнаме и Таиланде, затем распространился по всему миру. Так что веками были опробованы все варианты, как хранить рис и уберечь его от вредителей.

На сегодняшний день эта злаковая культура является самой востребованной культурой в мире. Из него готовятся гарниры и отдельные блюда, напитки и десерты. Его можно использовать для варки, жарки и приготовления на пару.

Эта крупа содержит незаменимые аминокислоты и витамины для человеческого организма. Он также содержит калий, кальций, железо, йод и фосфор.

Для того чтобы у вас всегда был в наличии ценный и полезный товар, постарайтесь правильно выбрать его перед покупкой. Упаковки необходимо тщательно осматривать на наличие липких частиц, черных включений и насекомых.

Срок хранения риса: что говорят ГОСТы

Срок действия установлен стандартом ГОСТ 6292-93 «Рисовая дробь» спецификации», что составляет 10-18 месяцев. В таблице 2 ГОСТ 26791-89 «Продукты зернопереработки» указаны удельные сроки годности для каждого зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Срок годности риса зависит от технологии переработки зерна на заводе. Шелуха отрубей различных нерафинированных зерен содержит рисовое масло, которое может быстро испортиться. Срок годности такого риса не должен превышать 12 месяцев. Если производитель указывает более длительный срок хранения, об этом следует позаботиться. Скорее всего, эти зерна также подвергались химической обработке, что увеличивало срок их хранения, но снижало их полезные свойства. Употребление таких зерен в больших количествах вредно для человека и может вызвать пищевое отравление.

Для белого риса допускается более длительное хранение – от 16 до 18 месяцев. Сроки годности варьируются в зависимости от региона, где хранится зерно. Рис молотый имеет срок годности 12 месяцев в Украине, Средней Азии, Нижнем Поволжье, Северном и Южном Кавказе, странах Дальнего Востока, в других регионах (страны бывшего СССР) — 18 месяцев.

Сроки годности в упаковке и после вскрытия

Не существует принятого норматива сроков хранения риса до и после вскрытия потребительской упаковки, который зависит от процентного содержания влажности, температуры и других климатических показателей.

Если ориентироваться на средние данные по срокам годности, то максимальный срок годности каши после вскрытия такой же, как и срок хранения в упаковке при соблюдении правил хранения. То есть, если производитель указывает срок годности 12 месяцев, то каша годна будет год после вскрытия упаковки.

Сколько составляет период годности?

Действующие стандарты не определяют четких сроков хранения зерна, предполагая, что они устанавливаются производителями на основании нормативных документов в штатах, в которых они работают.

Ранее в тексте ГОСТ 26791-89 они были зафиксированы — от 12 до 18 месяцев для риса шлифованного и от 10 до 16 месяцев для риса дробленого.

Эти сроки напрямую зависят от технологии, используемой заводами для обработки зерна. Если сорт рисовой пасты не рафинировать, рисовое масло, содержащееся в ее ингредиентах, быстро портится, поэтому срок годности такого риса не должен превышать 12 месяцев. Для рафинированного риса подождите от 16 до 18 месяцев.

На срок годности влияет и место хранения рисовой пасты.

В настоящее время вышеупомянутый ГОСТ уже не действует.

Обратите внимание на коричневый рис, на котором указан срок годности более 12 месяцев. Возможна дополнительная химическая обработка зерна, в результате чего увеличивается срок хранения, но снижаются полезные свойства. Употребление этих продуктов может вызвать пищевое отравление.

Бурого нешлифованного

Нешлифованный коричневый рис имеет желтоватую верхнюю шелуху, но его отрубная шелуха остается неповрежденной, поэтому зерна этого сорта имеют удлиненную форму и коричневый цвет.

В составе бурого риса содержится жир, что сильно влияет на сроки его хранения, ведь со временем он теряет свою свежесть, а вкус становится неприятным и прогорклым. Хранить его в холодильнике рекомендуется не более пяти месяцев, и даже пытаться употребить в течение 3-4 месяцев.

Также есть вариант заморозки, что увеличивает срок хранения, но ненадолго.

Пропаренного

Пропаренный рис — это длиннозернистый белый рис, замоченный и приготовленный под давлением перед шлифовкой риса. В этом виде каш сохраняется максимальное количество витаминов. Срок его хранения аналогичен условиям, которые применяются к белому рису.

Белого шлифованного

Этот вид наиболее распространен у потребителей, для получения шлифованного риса зерно необходимо обработать, очистив от коричневой шелухи. В связи с этим срок его хранения значительно увеличился, составив от 12 до 18 месяцев. Кроме того, шлифованный белый рис может храниться несколько лет, если он хорошо проветривается и защищен от солнечного света.

Срок хранения вареного риса

В холодильнике

Невозможно ограничиться пониманием особенностей обращения с сырым зерном. Умелому мастеру достаточно знать, как законсервировать готовую кашу на молоке или воде. Умеренно охладить в холодильнике в течение 4 или 5 дней. Вы должны учитывать опасность поглощения запахов, испускаемых другими продуктами. Обеспечьте защиту от них в контейнере или лотке из пищевого пластика с герметичной крышкой.

Полиэтиленовые пакеты точно не подходят. В них рис будет лишен доступа воздуха и начнет впитывать запахи. К тому же пользоваться такой тарой неудобно. В холодильнике можно хранить приготовленные блюда 72 часа. Но если он готовится на молоке, то лучше сократить это время до 48 часов или даже 24 часов, чтобы избежать проблем с качеством продуктов.

При комнатной температуре

В этом случае важно использовать чистую, герметичную емкость. Вареный рис сохраняет свои качества до 3 часов при температуре от 10 до 30 градусов. Если пропустить этот период, есть это блюдо нельзя. Конечно, даже при таком коротком сроке хранения масла нет – его добавляют непосредственно перед подачей на стол.

В морозилке

Вполне допустима замороженная вареная рисовая каша. Главное, постараться сделать это сразу после того, как еда будет приготовлена. Его переносили в контейнер в микроволновую печь и систематически охлаждали при комнатной температуре. После остывания запечатайте диск и отправьте в морозильную камеру. В таком виде каша может храниться до 30 дней – если в ней нет добавок, однако лучше все съесть как можно быстрее и не дожидаться ухудшения качества кухни.

Замороженный рис станет твердым. Достав его, переложите в любую миску и накройте пленкой или специальной крышкой. Когда микроволновая печь будет готова, осторожно снимите крышку. В этот момент важно исключить паровые ожоги. Подогретое блюдо взбивают вилкой и сразу подают.

Читайте также: Как хранить капусту в холодильнике (свежую, разрезанную, тушеную и так далее): как правильно, сколько хранится и как продлить срок?

Как узнать, что продукт испортился

Зерна риса содержат много крахмала и очень гигроскопичны. Им свойственно впитывать влагу, поэтому со временем изделие может намокнуть. Влажное зерно становится благоприятной средой для развития плесени и других микроорганизмов.

О порче риса можно судить по таким показателям, как внешний вид:

• Странный оттенок, который не исчезает после стирки.
• Черные пятна предупреждают о заражении вредителями.
• Затхлый или тухлый запах говорит о том, что в продукте начала расти плесень.

внимание! Зерна риса с такими свойствами не подлежат дальнейшему использованию. Ее нужно выбросить.

Признаки того, что рис испортился:

• вонь.
• Другая текстура. Испорченный рис становится липким.
• Зеленые, серые или черные пятна, образованные плесенью.

После длительного хранения зерна теряют полезные вещества и микроэлементы. В чем вред испорченного риса:

• Насекомые (рисовые долгоносики, жуки, точильщики), живущие в зерне, при термической обработке погибают, но оставляют после себя продукты жизнедеятельности, вызывающие желудочно-кишечные заболевания и аллергические реакции.
• Плесень выделяет опасные микотоксины, вызывающие отравление. Симптомы варьируются от рвоты и болей в животе до комы.
• Неправильное хранение риса может привести к образованию Bacillus cereus, споры которого могут выдержать термическую обработку. Он производит токсины, которые вызывают тошноту, рвоту и диарею.

Если рис не испортился и просрочен только на короткое время, его все еще можно использовать. Однако, если с момента истечения срока годности прошло шесть месяцев или больше, лучше выбросить продукт, даже если он выглядит нормально.

Полезные советы

Рис удобнее хранить вместе с другими зернами.

осторожность! Для борьбы с избыточной влажностью в емкость можно добавить мешочек с солью. Он не только впитывает влагу, но и помогает избавиться от затхлых запахов.

Как защитить рис от вредителей и порчи:

• Вонючие травы. Гвоздика или лавровый лист хорошо отпугивают долгоносиков и других насекомых. Вы можете положить их в банку поверх хлопьев.
• Термическая обработка. Для уничтожения вредителей можно заморозить рис в холодильнике на несколько дней или запечь зерна тонким слоем в духовке при температуре 300 ºC.
• Соль. Большое количество риса упаковывают в тканевые мешки, чтобы избежать затхлого запаха. Чтобы отпугнуть вредителей, их нужно замочить в солевом растворе и тщательно высушить.
• Продукт сильного горения и сильный запах. Считается, что аромат чеснока, мяты и лимона отпугнет жуков. После высыхания их можно добавить в емкость для хранения.

Если срок годности прошел, можно отварить небольшое количество на вкус, годится ли оно к употреблению.

При длительном хранении риса важно защитить его от чрезмерной влажности и резких запахов, перепадов температуры и вредителей. Поэтому храните продукт в герметичной стеклянной или керамической таре в прохладном, сухом месте.

Тара для хранения сухой крупы

Большое количество риса хранилось в текстильных контейнерах из льна, джута или хлопка. Дома удобно использовать мешки вместимостью от 10 до 25 кг.

Лучше всего налить небольшое количество в стеклянную банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. В такой таре содержимое будет надежно защищено от вредителей и влаги.

Металлические банки – менее удачный вариант. Они быстро ржавеют и не обеспечивают необходимой герметичности.

Способы и сроки хранения вареного риса

Переложите приготовленный рис из кастрюли в пластиковый пищевой контейнер или другой герметичный контейнер и поместите в холодильник или морозильную камеру.

Сколько можно хранить вареный рис в холодильнике? Не более 3-4 дней, при условии, что это пустой рис без молока, масла и других начинок. Молочную кашу можно хранить только в холодильнике до одних суток.

В холодильнике готовый продукт хранится 1-2 месяца. Выбирая этот способ хранения, убедитесь, что емкость герметична (во избежание впитывания запахов).

При комнатной температуре рис не должен вариться более двух часов. По истечении этого периода времени бактерии могут быстро размножаться и угрожать здоровью.

Сколько хранить рис для приготовления суши

Рис, приготовленный для суши и роллов, хранится в холодном месте не более 1 недели. Но через 48 часов он начинает терять свою липкость, а при разогреве в микроволновой печи теряет свой вкус.

Рис для приготовления суши не должен храниться более 12-24 часов.

Признаки испорченной крупы

Испорченный рис имеет затхлый запах и в нем много желтых рисовых зерен. Это индикаторы развития плесени, делающей зерно непригодным для дальнейшего использования.

Рис, на котором нет признаков заражения вредителями или образования плесени, можно есть даже после истечения срока годности. Перед употреблением зерно проходит предварительную термическую обработку.

Но даже если внешние условия хорошие, заготавливать и употреблять в пищу зерна, которые хранились несколько лет, не стоит. Теперь вы знаете, как правильно хранить рис в домашних условиях. Если у вас есть вопросы или пожелания, смело отписывайтесь от комментариев!

Можно ли заморозить вареный рис

Нет абсолютно никаких проблем с заморозкой вареного риса. Это лучший способ убедиться, что остатки не испортятся в холодильнике. Их можно разморозить в любое время перед подачей на стол.

Вы можете добавить немного влаги в этот рис, так как большая часть влаги теряется при замораживании. Замороженный рис имеет более длительный срок хранения от 6 до 8 месяцев. Обязательно храните этот рис в герметичном контейнере.

Имеет ли значение сорт риса

Белый рис хранится дольше, чем другие виды риса.

Коричневый рис хранится в холодильнике всего 4-5 дней. Он менее обработан, чем белый рис. Эти масла делают его более здоровым, а также ускоряют его срок годности.

Другой сорт, дикий рис, имеет такой же срок хранения, как и белый рис. Хранится от 4 до 7 дней в холодильнике.

Стоит ли употреблять просроченный?

Часто вполне можно есть продукт, вышедший срок годности без видимых признаков порчи или вредителей, тем более что до этого продукт подвергался термической обработке.

В любом случае от просроченных продуктов лучше всего избавиться, чтобы избежать негативных последствий, особенно проблем со здоровьем.

Как хранить рис в домашних условиях смотрите в этом видео: