Как сохранить мяту на зиму в домашних условиях: советы, видео

Главные особенности хранения и сбора

Известно несколько способов сохранить свежесть мяты в течение длительного времени. Они простые, но следует учитывать некоторые нюансы:

1. Максимальное количество полезных компонентов растение накапливает в начале лета. На этот период припадает цветение. Естественный процесс указывает на необходимость сбора урожая для последующего хранения.
2. Для длительного хранения выбирайте молодые растения с густо посаженными листьями. В них содержится максимальное количество эфирных масел.
3. Срезать мяту и мелиссу необходимо утром, после того как сойдет роса.

Данные условия носят рекомендательный характер, собирать травы для заготовки можно и в другое время, но соблюдение перечисленных правил позволит получить самое полезное сырье.

Перед закладкой на хранение необходимо подготовить сырье:

1. Переберите стебли, удалите сухие листья, удалите другие травы и прочий мусор.
2. Промойте растение под проточной водой и стряхните воду.
3. Разложите на газетах или бумажных полотенцах, оставьте до полного испарения влаги с поверхности листьев.

Обратите внимание на следующее! Если для изготовления заготовки используются только листья, их необходимо отделить от стеблей. Лучше работать руками, контакт с металлическим инструментом ускоряет порчу изделия.

Как хранить мяту свежей

Листья мяты имеют нежную покровную ткань, из-за чего после сбора быстро вянут. Ветки сохраняют свою тургор не более 2-3 часов после срезки, но, зная некоторые секреты, продолжительность хранения в свежем виде без заморозки можно значительно увеличить.

Есть несколько простых способов:

1. Собранную мяту хранят при комнатной температуре в емкости с чистой водой (как букет). При этом стебель временно срезают острым ножом по диагонали, листья обрывают у основания во избежание загнивания. Воду следует менять каждый день. Простой способ позволяет продлить свежесть растения на 3-5 дней (в зависимости от качества сырья), если мята долгое время находилась без воды, свежесть сократится до 2 дней.
2. Мяту промывают под холодной водой и обсушивают на бумажном полотенце. Растение складывают в герметичный пластиковый контейнер и ставят в прохладное место, необходимо исключить попадание солнечных лучей. Максимальная продолжительность свежести 4 дня.

Вы можете сохранить сочность листьев мяты в течение 10 и более дней, храня их в холодильнике. При этом обращают внимание на исходное качество сырья, поврежденные ветки не годятся для длительного хранения. Распространение гнилей и других поражений может привести к гибели всей популяции. Ветки помещают в пластиковый контейнер или заворачивают в бумажное полотенце и отправляют на хранение в овощное помещение.

Если мяту нельзя сразу после сбора поместить в емкость с водой, рекомендуется обернуть стебли влажной тканью и поместить в полиэтиленовый пакет. Тогда растение не начнет увядать сразу.

Обратите внимание на следующее! При хранении в холодильнике мяту следует «изолировать» от других продуктов, потому что она имеет насыщенный вкус, который может распространяться на другие охлажденные продукты.

Если мяту необходимо хранить свежей в течение 10-14 дней, лучше всего хранить ее в холодильнике. При определенных условиях специя сохранит свой запах и вкус. Внешний вид может немного измениться, так как после сбора листья быстро темнеют.

Хранение в морозильной камере

Заморозьте мяту для длительного хранения. Для этого специю необходимо правильно подготовить:

• сырье промывают под проточной водой;
• разложить на газетах или бумажных полотенцах и ожидать полного устранения влаги;
• если вы планируете заморозить только листья, удалите их со стебля.

Необходимо помнить, что мяту, как и любую траву, подвергшуюся заморозке, нельзя подвергать повторному воздействию после оттаивания. Периодические перепады температуры при хранении неизбежно приведут к потере вкуса и аромата, тогда порадовать близких мятным чаем зимой не получится.

Заморозка листьев мяты

Листья следует удалять со стебля вручную, без использования ножниц по металлу и секатора. На поверхности не должно быть следов влаги. Сырье помещают в плотный полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией. Если нет специального пакета для заморозки, воздух из пакета необходимо удалить с помощью соломинки. Листья мяты, замороженные по этому способу с соблюдением всех условий, сохраняют свои вкусовые и полезные свойства в течение 1 года.

Заморозка целыми веточками

Сырье используют для приготовления различных блюд и коктейлей, приготовления лечебных отваров и настоев, применяемых в косметических целях. Для обеспечения заморозки промытое и просушенное сырье упаковывают в обычные полиэтиленовые пакеты, по 3-5 отделений в каждом. Замораживать большими порциями бессмысленно, нужное количество замороженной мяты отделить будет сложно. Пакеты с мятой сворачиваются в плотную трубочку и размещаются у задней стенки морозильной камеры, в отделе с овощами и фруктами.

Заморозка листьев в кубиках льда

Преимуществом этого способа является порционная упаковка зелени. Мята замораживается в формочках для льда или коробках из-под конфет. Процесс подготовки выглядит следующим образом:

• в каждое отделение формы кладут по 2-3 промытых листочка мяты;
• добавить воды, залить полностью;
• поставить в морозилку на 3-4 минуты.

Необязательно хранить заготовку непосредственно в формочках для льда. Вы можете вынуть кубики после заморозки и положить их в пластиковый контейнер, чтобы они не принимали форму.

Способов заморозить мяту на зиму достаточно, поэтому хозяйка может выбрать оптимальный способ на свое усмотрение. Если в кулинарии используется свежая зелень мяты, заморозьте листья и целые ветки. Если основная цель – приготовление коктейлей и использование в косметике, удобен метод заморозки в кубиках. Сделать заготовку можно в нескольких вариантах, небольшими порциями.

Способы сохранения свежей мяты

Мята – многолетнее травянистое растение с ценными свойствами благодаря содержанию эфирных масел, особенно ментола. Автор книги «Овощи и зелень. Огород на моем подоконнике» Светлана Ращупкина рассказывает, что мята используется в следующих сферах:

• кулинария и кондитерские изделия (с добавлением мороженого, сладостей, чая, безалкогольных напитков);
• табачная промышленность;
• парфюмерия;
• официальной и народной медицины.

Мята непривередлива и нетребовательна в уходе, поэтому ее выращивают многие садоводы. Вы также можете найти дикое растение. Как правильно собирать мяту? Чтобы получить от мяты максимальную пользу, соблюдайте правила сбора растения:

1. Сезон сбора ароматных овощей длится с начала июня до конца августа. В этот момент в нем содержится наибольшее количество эфирных масел. Собирают спелую мяту во время цветения.
2. Выбирайте ярко-зеленые, свежие и здоровые растения без пятен.
3. Срежьте верхушку, оставив боковые побеги до следующего урожая.
4. Срезают в солнечную погоду утром. В это время растение содержит наибольшее количество эфирных масел.

Здоровый напиток из свежей мяты: Pixabay

Мята после срезки имеет ограниченный срок хранения: через несколько часов растение увядает, желтеет и приходит в негодность. Как хранить свежую мяту? Если вы хотите сохранить свежесть и аромат:

1. Удалите нижние листья с веток растения и срежьте края стеблей под углом. Это предотвратит быстрое загнивание.
2. Сложите веточки мяты в букет и поставьте в вазу (или банку), наполненную на 2/3 чистой холодной водой.
3. Поставьте емкость с мятой в прохладное место.
4. Меняйте воду ежедневно.

Такой простой способ позволит сохранить первоначальный вид растения на 4-5 дней.

Если вы купили или нарезали ароматную зелень, но не планируете ее сразу использовать, отправьте в холодильник. Как хранить мяту в холодильнике? Предлагаем несколько популярных и эффективных вариантов.

Во влажной ткани

Инструкция по проведению работ не сложная:

1. Тщательно промойте веточки с листьями и стряхните лишнюю воду.
2. Завернуть во влажную ткань или марлю.
3. Отправьте продукт в холодильник, храните около трех дней.

В пластиковом контейнере

Популярный способ хранения мяты в холодильнике — в пищевых контейнерах:

1. Выбирайте свежие стебли с листьями. Промойте и высушите их.
2. Поместите сухие растения в контейнер и сразу же закройте крышку. Из-за плотности не поступает воздух, что замедляет размножение бактерий и загнивание растения.
3. Поместите емкость в овощное отделение холодильника.

Таким способом можно увеличить срок хранения мяты до 7-10 дней.

В полиэтиленовом пакете

Анна Зорина, автор кулинарного произведения «Овощи и зелень. Деревенская тематика» советует хранить зелень в полиэтиленовых пакетах в холодильнике:

1. Сортируйте свежие овощи, удаляя плодоножки и плохие листья.
2. Вымойте и высушите растение.
3. После чистые сухие листья сложите в пакет и плотно завяжите, чтобы не выходил воздух.
4. Положите пакет с мятой в холодильник. Зелень в такой упаковке лучше всего хранится при температуре 0–1 °С.

Заморозка обеспечивает наиболее длительное хранение мяты – от 6 до 12 месяцев. Как заморозить мяту? Есть несколько вариантов:

• Свежие листья. Кулинарный блогер Ирада советует заморозить свежие листья. Для этого промойте и высушите монету. Затем поместите листья в контейнер или пакет и положите их в морозильную камеру для хранения.

• В виде кубиков льда. Разложите зелень по формочкам и залейте охлажденной чистой водой. Через 24 часа достаньте их из камеры, пересыпьте кубики в пакет и сразу же спрячьте в морозилку.
• С сахаром и лимоном. Популярный инстаграм-блогер предлагает заморозить мяту особым способом: положить в чашу блендера чистые листья мяты, дольки лимона и сахарный песок. Взбивайте ингредиенты, пока они не станут кашеобразными. Переложить сладкую зеленую массу в формочки для льда и заморозить.

Эта заготовка идеальна для приготовления свежих ароматных напитков – чая, мохито, смузи.

Как заморозить мяту?

Подготовка листьев мяты к хранению

Для заморозки подходит любая мята, даже разные сорта можно использовать вместе. Выполните следующие действия, чтобы подготовиться к заморозке.

• В большую миску налейте холодную воду и поместите туда траву на несколько минут.
• После этого побеги необходимо промыть под проточной водой, стряхнуть лишнюю влагу и разложить в один слой на полотенце, причем ничем его накрывать не нужно.
• Оставляем в таком положении примерно на 30 минут, за все это время нужно несколько раз встряхнуть монету, встряхнуть, чтобы вода быстрее испарилась.

Не оставляйте монету в таком положении надолго, иначе она завянет и не будет пригодна для замораживания.

Можно ли замораживать листочки мяты

Любой человек, который любит мяту, наверняка не раз задавался вопросом, можно ли надолго сохранить свежесть травы? А мы отвечаем, что можно. Причем способов для этого множество, хотя заморозка все же является наиболее актуальной. Благодаря такому способу хранения он не только сохранит свои полезные свойства, но и надолго останется ароматным.

Цельнолистовая заморозка

Выбираем крупные листья без пятен, повреждений, верхушки и мелкие листья откладываем в сторону. Раскладываем крупные листья в пластиковые контейнеры или в маленькие баночки. После этого отправляем стаканы в холодильник.

Полиэтиленовый пакет лучше не использовать, так как после заморозки листья могут легко сломаться.

Читайте также: Как хранить морковь в холодильнике, свежей, чтоб не вяла и не дрябла

Измельченные листья

Чтобы использовать этот метод, отделите листья от «стебля» мяты и мелко нарежьте их. После этого переложите нарезанную смесь в пакеты с зип-локом, выпустите из них воздух и плотно завяжите. Чтобы пакеты занимали меньше места, их можно свернуть и придать компактную форму.

Чтобы сохранить аромат мяты, измельченные листья лучше положить в 2 пакетика, один в другой.

Как заморозить мяту в фольге

Некоторые хозяйки сразу же замораживают целые веточки мяты. После того, как растение собрано, его необходимо очистить и промыть. Затем заверните ветки в фольгу, сильно не сжимайте ветки и переместите в морозилку.

Мята должна быть свежей, не стоит замораживать увядшую траву, потому что она теряет питательные вещества и вкус.

Сроки хранения мяты в зависимости от способов

Сушка или заморозка мяты требуется по всем правилам. Далее необходимо организовать условия хранения. Даже самая качественная свежая заготовка легко повреждается. Пропадает вкус, аромат, появляется плесень, меняется цвет. Важно предотвратить это.

Замораживание мяты в кубиках льда

В обыкновенном холодильнике

Обычно замораживают в морозильной камере, тогда продукт без надобности не достают. Сушить необходимо при температуре выше +25 градусов. Он также подходит для хранения. Поэтому не имеет смысла класть замороженные, сушеные травы в холодильник. Это необходимо только для поддержания здоровых веточек. Они сохранятся в течение нескольких дней без потери свойств. Но все же лучше заготавливать свежие продукты.

Хранение замороженной мяты в камере

Заморозка проще, легче, и процесс занимает меньше времени. Сушка занимает гораздо больше времени, приходится смотреть, вертеть. При использовании сушилок и печей необходим постоянный контроль. Только содержимое ячейки тоже имеет множество нюансов. Также практично замораживать шпинат, грибы и другие продукты.

Важные правила:

• низкая температура. Она не должна подниматься выше -15 градусов. Только в этом случае мяты хватит на год;
• постоянная температура. Без колебаний;

• герметичная упаковка. Необходима надежная защита от кислорода, посторонних запахов;
• нельзя повторно замораживать. Мы рекомендуем расфасовывать небольшими порциями для одноразового использования.

Каждый хозяин решает сам, что ему лучше – заморозить или высушить мяту. Обычно отталкиваются от кулинарных нужд, удобства использования. Только при отсутствии рабочей камеры лучше сушить, чем замораживать. При температуре выше -15 градусов мята простоит не дольше 3-4 месяцев.

Хранение сушеной мяты

Важно не сушить, не держать мяту, мелиссу рядом с другими ароматными травами, сухофруктами. Нежелательно соседство с овощами, сырыми фруктами. Сушеные продукты не нужно помещать в холодильник, замораживать. Она очень хорошо ведет себя в помещении.

Рекомендации по хранению:

• сухое место. Необходим при фасовке в ящики, ящики, льняные или бумажные мешки;

• положительная температура. Часто зелень оставляют на балконе, используют холодную кладовку. Замораживание, последующее оттаивание отрицательно влияет на качество;

• максимум 2 года. Лучше всего использовать в течение 9-10 месяцев. Постепенно аромат теряется, состав обедняется.

Не сохраняйтесь сразу. Важно следить за тем, чтобы влага испарялась полностью. Для этого оставить на неделю в сухом месте, использовать открытую тару. Подойдет обычная коробка, противень.

Рецепты в домашних условиях

Мяту можно есть как пищевую добавку и пить, приготовленную различными способами.

Сахар в банке

Сахар в банке Ингредиенты 50 г мяты 200-250 г сахара Приготовление 1 Листья промыть и обсушить 2 Добавить сахар и растереть в ступке. Так мята выделяет сок, но сахар не так сильно впитывается, так что получается даже что-то похожее на смузи.3 Мяту можно измельчить в блендере 1-2 минуты, чтобы остались крошечные кусочки листьев. 4 Затем добавить сахар и снова растереть, чтобы в массе остались мелкие кусочки сахара и листочки. CC0 / freepik / Ингредиенты коктейля с мятой

Чай

Чай – один из самых распространенных мятных напитков. Обычный неароматизированный зеленый чай работает хорошо. Самое главное не преувеличивать. Ингредиенты 3 веточки свежей мяты 2 чайные ложки зеленого чая 400 мл воды

Сироп

Напиток из сиропа очень освежает в жару. Для сиропа кроме мяты также можно использовать мед или сахар. Чтобы сироп не стал слишком комковатым, рекомендуется добавить несколько капель лимона.

Мохито

Мохито Ингредиенты 5 г мяты 20 глимов по вкусу сладкий бесцветный прозрачный газированный напиток по вкусу сахар Приготовление 1 Мяту промыть, лайм нарезать дольками 2 Положить ингредиенты в стакан и добавить кусочки сахара, промыть крыжовник 2 Стерилизовать трехлитровую банку и смешать со всеми ингредиентами, кроме сахара 3 Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут Оставить в теплом месте до остывания С апельсином Ингредиенты 1 стакан апельсинового сока 1-2 апельсина 1 пучок свежей мяты по вкусу сахар 1 стакан газированной воды Ингредиенты для приготовления и добавить лед 4 Влить апельсиновый сок и газировку примерно пополам.

Компот

Компот Категория Напиток Сложный Легкий Ингредиенты 200г Свежая вишня 10 шт Сливы 10 шт Абрикосы 3 шт.